Chitosan

Chitosan (pronunțat "kite-o-san") este o polizaharidă lineară, compusă din D-glucozamină și N-acetil-D-glucozamină. Chitosan este de obicei extras din cochiliile de creveți și alte crustacee marine, și este solubil în apă. Chitosan nu este digerabil, astfel nu conține calorii. Se consideră că chitosanul poate interacționa cu lipidele (grasimi) sistemului digestiv și se leagă de grăsimi și colesterol, încapsulâdu-le înainte de a fi absorbite de către organism *